Le psyllium est une variété de plantain cultivé en Inde. Sa haute teneur en fibres douces mucilagineuses en a fait un aliment utilisé en Ayurvéda pour soulager la constipation et recommandé par Hildegarde de Bingen pour ses propriétés sur la santé intestinale et cardiovasculaire.
Les bienfaits du psyllium
Naturellement sans gluten, les fibres douces du psyllium sont très bien tolérées par les intestins les plus fragiles.
Elles ont la capacité d’absorber 50 fois son volume d’eau créant ainsi un gel qui augmente le volume du bol alimentaire.
Cette propriété permet ainsi au psyllium de présenter des bénéfices santé et minceur:
– augmentation de l’effet satiétant
– réduction de la constipation et de la diarrhée chronique et aigüe
– diminution des hémorroïdes
– régularisation du transit intestinal
– développement de la flore intestinale
– capture une partie des sucres et des graisses
– diminution du cholestérol
– détoxification des toxines et métaux lourds
Comment agit le psyllium
Les bénéfices nutritionnels du psyllium sont le fait de ses fibres mucilagineuses.
La fermentation de ses fibres dans l’intestin produit des acides gras volatils qui ont une double action sur la réduction de la synthèse du cholestérol par le foie et sur la guérison des colites ulcéreuses.
Les fibres du psyllium piègent les sucres, graisses, toxines, métaux lourds par une action mécanique qui sont ensuite éliminés par les selles.
Quant à l »effet minceur du psyllium, il résulte de la captation partielle des calories et par son effet coupe-faim réduisant la prise calorique.
Utilisation du Psyllium blond
Santé intestinale
1 à 3 cuil. à soupe de Psyllium par jour mélangées dans un verre d’eau. Augmenter progressivement le dosage pour une meilleure tolérance digestive.
Minceur – Coupe-faim
1 cuil à café pleine de Psyllium délayée dans un verre d’eau avant et entre les repas.
Comment l’utiliser en cuisine diététique minceur
> Pour enrichir naturellement votre alimentation en fibres:
ajoutez 1 cuil. à soupe de psyllium dans un potage, un laitage, un muesli, des biscuits et barres de céréales.
> Confectionnez des crèmes minceur sans sucre ajouté:
mélangez le psyllium avec des fruits mixés en purée, une boisson protéinée nuviline au chocolat ou à la vanille.
> Pour donner du moelleux sans matière grasse:
Ajoutez 1 cs de psyllium pour donner du moelleux au pain maison et aux pâtisseries. Pour des pains et gâteaux sans gluten, il apporte du liant et remplace ainsi la gomme de guar.